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Ricette tradizionali Agira

96 Ricette Agirine di Angelo Nicosia - ARANCINE COME LI FA CARMELINA

ARANCINE COME LI FA CARMELINA


Ingredienti:1 Kg. di riso, 200 gr. di burro, 4 uova, formaggio pecorino, pisellini, tuma o mozzarella.

Si fa bollire il riso la sera e quando è cotto al dente, si aggiungono 4 uova intere battute e il formaggio abbondante e si scende dal fuoco. La stessa sera si frigge un po' di cipollina col burro e con la carne tritata e si fa il sugo. La mattina si preparano le arancine mettendoci dentro il condimento, la tuma, l’uovo duro tagliato a pezzi, se piace, e si rotolano prima nella farina e dopo nell'uovo battuto e quindi nella mollica di pane abbondante. Si friggono nell'olio bollente.

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