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Ricette tradizionali Agira

96 Ricette Agirine di Angelo Nicosia - BIGNE'

BIGNE'


Ingredienti:125 gr. di farina, 60 gr. di sugna, 125 gr. d’acqua, 3 uova, un pizzico di sale, 20 gr. di zucchero

Si mette l'acqua, lo zucchero, la sugna già sciolta e un pizzico di sale in un tegame e si mette sul fuoco. Non appena comincia l'ebollizione versare tutta la farina e mescolare con una paletta di legno finché si stacca dalla pentola. Dopo versare il tutto in un'insalatiera ed aggiungere ad uno ad uno le uova mescolando bene. Lasciare riposare sotto una coperta per mezz'ora, dopo si escono con l'imbuto (quello degli amaretti) e si mettono in una latta, giusto come i dolci, infornandoli circa un quarto d'ora.

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