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Ricette tradizionali Agira

96 Ricette Agirine di Angelo Nicosia

BISCOTTI DI MONSUSCIA'


Per ogni bianco d'uovo, un’oncia di zucchero.

Si mettono i bianchi in un bacile (che sia bello asciutto) e si battono circa 1/4 d'ora sino che si vede che incomincia a montare. Prendere lo zucchero che già è stato portato fine e crivellato, e fatevelo cadere leggermente sopra e si continua a battere finché è tutto come una schiuma. Allora si prende a cucchiaiate e si pone nella teglia con sotto la carta da forno e s'infornano a temperatura leggera, (il forno si prova prima con una carta che diventa colore oro) e vi si lascia finché si serve a tavola riempiendoli di crema e condendoli con la cioccolata.

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