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Ricette tradizionali Agira

96 Ricette Agirine di Angelo Nicosia

PEPERONI SOTT'OLIO

Tagliare in quattro parti i peperoni rossi o gialli togliendo tutti i semi e le costole dure. Si fa bollire dell'aceto di vino buono con un po' di sale, quanto basta, e quando bolle, s’immergono i peperoni, lasciandoli bollire per 5 minuti, quindi usciteli e lasciateli asciugare sopra un panno. Quando sono asciutti si mettono un pezzo alla volta in un barattolo, alternando con un Po d’olio che alla fine dovrà coprire di almeno un centimetro, tutto. Se necessario metteteci un sasso sopra i peperoni.

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