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Ricette tradizionali Agira

96 Ricette Agirine di Angelo Nicosia

UOVA CON BESCIAMELLA DI CIPOLLA


Ingredienti: 4 uova, 1/4 di latte, un po' di cipolla, un po' di sugna, un pugno di formaggio grattugiato, un po' di sale, un pizzico di pepe, un Po di mollica e un po' di farina.

Si mette sul fuoco una padella con un poco d’acqua. Appena bolle si rompono le uova dentro. Non appena sono belli duri si scendono e si fanno raffreddare. Si frigge in una casseruola un poco di cipolla tritata molto fine con un poco di sugna. Non appena la cipolla è colore oro, vi si getta, un pugno di farina e si fa rosolare. Quindi vi si versa il latte e si gira un pochino. Prima di scenderla si mette un pugno di formaggio grattugiato, un po' di sale e un pizzico di pepe, si batte con la cucchiaia in modo che viene bella lavorata e si fa raffreddare. Appena è fredda si mette nel palmo della mano un poco di questa besciamella, un uovo bollito e un altro strato di besciamella, quindi si passano sulla mollica con un poco di farina e si friggono.

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