SFINCI D’UOVA

Ingredienti:
Acqua g. 250
Burro g. 80
Sale 1 pizzico
Zucchero ½ cucchiaio
Farina g. 180
Uova n. 3
Preparazione:
Bollire l’acqua con il burro, il sale e lo zucchero, quando bolle versare a pioggia la farina e rigirare. Rimettere sul fuoco basso fino a quando il composto si stacca dalla pentola. Versarlo quindi su un piatto e lasciare raffreddare.
Aggiungere le uova (uno alla volta), sempre frustando e lasciare riposare mezz’ora.
Friggere a fuoco medio, (un cucchiaio alla volta) in olio caldo ma bollente.
Passare nello zucchero e nella cannella.

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